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引用 你不全知道的鸡蛋存放小窍门  

2010-07-22 13:57:23|  分类: 域外撷英 |  标签: |举报 |字号 订阅

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引用

身体专家你不全知道的鸡蛋存放小窍门

夏天真是食物的克星啊,什么都放不住,前天刚去超市买的鸡蛋,忘记放冰箱里了,结果就坏掉了,本来还想煎个鸡蛋当早餐,这下只能饿着肚子去上班了,实在扫兴,没胃口了。。。

你不全知道的鸡蛋存放小窍门 - zn99.ok - blog-zn

鸡蛋几乎天天吃,但如果让你列几点存放鸡蛋的原则,你列得出哪些呢?

下面这些小窍门,有些也许你已经知道,但有些也许你和为食主义一样,也是第一次听说呢。

1.一定要冷藏

放的时候要大头朝上,小头在下,这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面,既可防止微生物侵入蛋黄,也有利于保证蛋品质量。

2. 不可横放保存

新鲜鸡蛋的蛋白浓稠,能有效地将蛋黄固定在蛋白中央。存放久了,尤其是外界温度较高时,蛋白黏液在蛋白酶的作用下会慢慢脱去一部分水分,失去固定蛋黄的作用。这时如把鸡蛋横放,由于蛋黄比重比蛋白小,蛋黄就会上浮,靠近蛋壳,变成粘壳蛋。所以鸡蛋不宜横放保存。

3. 忌与挥发性物质同存放

挥发性物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中,加速鸡蛋变质。

4. 从冰箱中取出后要尽快食用

从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用,不可再久置或再次冷藏。因为鸡蛋取出后在室温下会“发汗”,小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层,所以鸡蛋已不能保质,要马上食用。

5. 存放前不可用水冲洗

有些鸡蛋的外壳很脏,人们喜欢清洗后再存放,以免污染其他食品。但清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜,使细菌和微生物畅通进入蛋内,加速鸡蛋变质。如果怕脏物污染冰箱,可以用保鲜袋或膜包起来再放。

6. 有独立的存放空间

在没有条件冷藏鸡蛋的时候,要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴,使每个鸡蛋有独立的存放空间,并且避免直接暴露在空气里。这样可以减少细菌和微生物侵入的机会,能够延长鸡蛋的保存时间。

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